Smartast köpa färdigkokt skinka

Mathias Dahlgren, stjärnkock

Stjärnkocken Mathias Dahlgren har ett klart budskap till alla julstökande svenskar:

– Köp färdigkokt skinka. Allt annat är dumt!

Kocken och krögaren Mathias Dahlgren, tycker om nästan all julmat. Men inte julborden, där man väntas äta av varenda rätt. Han äter helst julmaten under flera dagar.

– En dag skinka, potatis och rödkål, nästa dag Janssons frestelse med en knäckemacka och hårdlagrad ost. Då blir maten mycket attraktivare, säger Mathias Dahlgren.

På själva julafton kan det räcka med sill och skinka, eller revbensspjäll.

– Jag och min fru brukar äta stekt anka med brunkål, det är perfekt julmat.

Ett stort misstag i julstöket är att koka skinkan själv, tycker Mathias Dahlgren. Varken proffs eller amatörer kan göra en bättre skinka än den som görs i vakuumpåse.

– Oerhört mycket mer av vätskan försvinner om man kokar hemma, säger han.