Marinera citrusfrukter till efterrätt

Pia Hansson, årets bästa kock

Vill du lätta upp efterrätten? Här tipsar Årets kvinnliga kock, Pia Hansson, om sin citrussås.

Hemma hos Pia Hansson, kökschef på Thoresta Herrgård i Bro, är det traditionell julmat som gäller. Hennes personliga favorit på julbordet är sill och nubbe.

– Det är ett måste, säger hon.

Pia Hansson har ett enkelt tips till desserten: marinerade citrusfrukter. Gott till ris á la malta eller en chokladkaka.

– Koka en sockerlag, lika delar socker och vatten, och låt den kallna. Krydda med kanel, vanilj, stjärnanis eller andra julkryddor. Lägg i blandade citrusfiléer, till exempel av apelsin, lime, blodgrape, och mandariner.

– Det blir som en rinnig sås. Den är god att äta som den är.

Tipsen