”Julmaten ska ta tid”

Martin Timell förbereder en hel vecka innan

Han är lika säker på att rulla köttbullar som att lägga golv.

Varje år ansvarar Martin

Timell för familjens julbord och då slår han på stort.

– Vitsen med julmaten är att det ska ta tid, säger Martin.

Varje jul samlas hela familjen Timell i lägenheten på Östermalm i Stockholm. Då dukar Martin upp en diger julbuffé som han förberett veckan innan.

– Julmat får ta den tid det tar och eftersom jag tycker att det är så kul att laga julmat gör det inget om det ta lite tid, säger han.

– Min fru ansvarar bara för att Janssons frestelse finns på julbordet. Annars gör jag resten.

Kvick i fingrarna

Mat & Vin är på plats när Martin förbereder sillen, laxen, skinkan och de andra läckerheterna.

I ett rasande tempo gnider han in laxen med salt och sköljer av sillen. Samt blandar ihop sin egen röra, Timells julgårdare.

– Smaka, säger han och sticker fram en sked med röra.

Martin Timell snålar inte på fettet när han lagar julmat. Han använder äkta majonnäs i julgårdsröran och steker köttbullarna i riktigt smör.

–?Julmaten ska smaka, säger han.

Dragit ner på sockret

Men till vardags är familjen Timell sparsamma med fettet och använder oftast olivolja vid stekning. Just nu äter de mestadels efter GI-metoden eftersom Catarina, Martins fru, bantar.

De försöker dra ner på sockret och maten består oftast av kokt potatis, fisk och grönsaker.

Maten spelar en viktig roll i familjen Timells liv. Martin och Catarina lägger minst en timme av dagen på matlagning.

Martin tar sig an köttbullarna. Han slänger i ingredienserna i sådan fart att det är svårt att hinna med. Han poängterar att varken skinkan eller köttbullarna ska vara genomstekta. Det sköter eftervärmen.

– Känn på köttbullarna. Känns det som att fingret studsar börjar de bli genomstekta.

Fakta/Martin Timell

4 måsten i jul hos familjen Timell

Micaela Nordberg