Snabb sötpotatissoppa med röd curry
Snabb sötpotatissoppa med röd curry

Snabb sötpotatissoppa med röd curry

Enkelt lunchrecept

Sötpotatissoppa med röd curry är den perfekta lunchen för hemmajobbaren.

– Soppan behöver 20 minuter för att bli klar, under tiden kan du jobba vidare och känna doften av god lunch sprida sig i köket, säger Cina Risberg.

Recept ur hennes bok ”Lunch hemma”.

  • Tips! Tillsätt en skvätt kokosmjölk om du har det hemma! Du kan också ersätta kokosflakes med exempelvis cashew- eller jordnötter.

Snabb soppa med sötpotatis och röd curry

  • Ingredienser

  • 1 sötpotatis, ca 350 g
  • 2 medelstora potatisar, ca 300 g
  • 1 msk kokosolja
  • 1 st lök, gul
  • 2 tsk röd currypasta
  • 1.5 tärningar kyckling- eller grönsaksbuljong
  • 0.5 dl kokosflakes

Gör så här

LÄS VIDARE

ÄMNEN I ARTIKELN