Midsommarfest!

Laga stjärnkockens grill & sill

Recept: Andreas Nylén, recepten är för 10 personer

Tre frågor till Andreas Nylén

Du blev Årets köttkock 2004 och Skebo Herrgård vann titeln Årets mötesmåltid i år, vad är hemligheten?

–Vi har ett jättebra samarbete mellan köket och servisen. Man kan kritisera varandra utan att någon blir förbannad. Det är roligt med titlarna för det har gjort att många upptäckt Skebo Herrgård.

Vad ska du göra i midsommar?

– Jag ska segla i Stockholms skärgård. Vi ska nog vara på min familjs sommarställe. Skärgården är verkligen midsommar för mig.

Några måsten på midsommarbordet?

– Sill, lax. Något grillat vill jag ha?och så trevligt sällskap, förstås.

Namn: Andreas Nylén.

Ålder: 26.

Yrke: Kökschef på Skebo herrgård.

Bor: Täby.

Familj: Singel.

Favoritråvara: Dilamm.

Favortipryl i köket: Ugnen.

Citron- och dragonströmming

Philadelphiasill

Strömming Provençale

Kalixsill

Potatis- och laxpaj

Chipotlemarinerad kyckling

Helgrillad kalventrecôte med färskpotatis i caesardressing

Rabarber- och jordgubbscocktail med amarettocréme