Bästa dryckerna till julmaten

Mörkt julöl eller vanligt ljust till julmaten?

Och ska det vara kryddat eller okryddat brännvin till julbordet? Göran Winbergh vet vad som talar för (och emot) de olika alternativen!

Julöl: Vårt enda säsongsöl som utvecklat en särpräglad svensk smak. Men mörkrostat och aningen sött öl blir gärna tungdrucket till ett mättande julbord.

Ljust öl. Det är trist att under årets största högtid dricka ett ”vardagsöl”. Men sillakryddor och skinksälta får friare spelrum med ett neutralare ljust öl som rensar gommen.

Därför väljer de flesta ett ljusare öl till maten, medan julölet blir en stämningshöjare mellan helgens många måltider.

Men ölet ska också framhäva julbordets många smaker, därför får inte brygden helt sakna karaktär. Till laxen, sillen och lutfisken passar ett stramt torrt öl av tysk pilstyp bäst. Bäst till skinkan, köttbullarna och syltan är ett maltigt bredare öl av tjeckisk (eller engelsk) typ.

Nubben: Den stora frågan är om det ska vara kryddat eller okryddat till julbordet? Visst kan det bli lite väl många kryddor i sillar och syltor för att smaklökarna ska njuta snapsens kummin och koriander. Mitt i den mäktiga julmaten är det därför den okryddade nubben som bäst rensar gommen och ger en behövlig andhämtning.

Men den kryddade snapsen är så mycket roligare med sina komplexa smaker. Den sätter också bättre punkt för en maträtt och lägger smaken till rätta inför nästa.

Och så har vi det här med traditioner.

Julen har alltid varit kryddornas tid – vi spetsar brödet med saffran, vinet med kanel, ölet med honung och brännvinet med pors, malört, fänkål...

Ur Systemets ordinarie sortiment har jag valt ut de tio bästa kryddade brännvinssorterna till julbordet. För er som ändå vill välja okryddat är det här mina fem bästa tips:

5 goda julöl

Ölen till julbordets kött- och fiskrätter är valda ur Systemets ordinarie sortiment. Vill man i stället dricka julöl är det här de bästa sorterna:

5 goda okryddade snapsar