”Kolgrillat är godast”
Publicerad 2012-07-24
Stämmer ej!
Grälet mellan gasol- och kolälskarna är hätskare än biltrafiken i Calcutta. Och visst, blindtester i både Sverige, Danmark och Långtbortistan visar att det inte är någon större skillnad på smaken, oavsett bränsle. Men enligt boken ”Den tekniske kocken” bjuder smak-lökarna bara på 30 procent av den totala smakupplevelsen. Dofter, synintryck och annat runt omkring betyder minst lika mycket, påpekar smakgurun Magnus Svensson på Restaurangakademin. Och finns det något bättre än att vattna smaklökarna med kolens förvandling till glänsande glöd och känslan av att laga mat utomhus utan gas..., förlåt, andra hjälpmedel än naturen bjuder? Nej, skulle inte tro det.