Kan jag äta enligt GI utan bönor?

Hej.

Jag gillar verkligen inte bönor och linser. Kan jag äta enligt GI i alla fall? Vad ska jag äta istället?

Jenny

Hej Jenny!

Baljväxter (bönor, linser, ärter) är lite speciella, eftersom de innehåller kolhydrater men även mycket protein. Man kan t.o.m. ersätta kött med baljväxter om man vill äta vegetarisk kost. För att få i dig protein kan du istället äta kött, fisk, fågel, ägg och mejeriprodukter. En måltids GI påverkas en mängd faktorer, t.ex. vilka livsmedel du äter tillsammans och i vilka mängder, hur du har tillagat maten, osv. Visst ger bönor och linser ett långsamt blodsockersvar men du måste inte äta dem för att äta mat med ett lågt GI. För att kunna tillämpa GI måste man ha kunskaper om detta sätt att rangordna mat, annars är det risk att man drar helt tokiga slutsatser som t.ex. att morötter är onyttiga, bara för att de råkar ha ett högt GI. En bra bok om GI är ?Glykemiskt Index? av Jennie Brand-Miller, professor i nutrition.

Hälsningar Mary