Långjästa morotsfrallor

Name: Långjästa morotsfrallor
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 5 g Jäst; 3 dl Vatten; 1 msk Honung; 1 msk olja; 1 tsk Kummin; 1 tsk Salt; 100 g morötter; 1 dl solroskärnor; 3 dl fullkornsdinkel; 4 dl Dinkel

3,7 (45 röster)

Bakrecept

Långjästa morotsfrallor. Rivna morötter i degen kan göra underverk för brödet. Det är också ett smart sätt att ta tillvara på småtrötta grönsaker och den långa jäsningen gör att frallorna håller sig goda i flera dagar. Recept ur Blomster och bakverk av Annelie Andersson.

1 portion i receptet blir cirka 8 frallor. Tid tillkommer med 8–12 timmars jästid.

Långjästa morotsfrallor

40 min

Ingredienser

5 g jäst
3 dl vatten, kallt
1 msk honung, eller lönnsirap
1 msk olja
1 tsk kummin
1 tsk salt, cirka
100 g morötter, finrivna
1 dl solroskärnor
3 dl fullkornsdinkel, 1 dl=60 g
4 dl dinkel, siktat, spara någon dl till utbakningen, 1 dl=60 g

Gör så här

Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, olja, kummin och salt. Vispa runt lite. Skala och riv morötterna fint. Blanda ner både morötter, solroskärnor och mjölsorter (spara lite till utbakningen).
Arbeta snabbt samman allt till en deg med en träslev. Täck bunken och jäs i rumstemperatur över natt (8–12 timmar).
Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en rektangel. Skär degen i åtta ungefär lika stora delar och forma eventuellt lite lätt. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa medan ugnen blir varm. Ställ in plåten i mitten av ugnen. Grädda frallorna i 20 minuter.