Lutfisk med len bechamel och knaprig bacon. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Lutfisk med bechamel, bacon och ärtor

Name: Lutfisk med bechamel, bacon och ärtor
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost, Svenska recept
Ingredients: 800 g lutfisk; 1 msk Salt; 160 g gröna ärtor; 80 g Bacon; 1 Gul lök; Smör; kokt potatis; 20 g Smör; vispgrädde; 1 dl mjölk; 2 msk Vetemjöl; Salt; vitpeppar; 2 msk Smör; 1 msk citronjuice

4,5 (8 röster)

Julen 2020

Len och fin lutfisk med nykokt potatis, bechamelsås och ärtor är en riktig klassiker till jul. Här är Niklas Ekstedts ljuvliga recept för en perfekt tillagad lutfisk.

”När man gör ett portionsupplägg till lutfisken förvandlas den till den eleganta rätt den är, med ganska fast vit fisk, len bechamel, knaprig bacon, söta gröna ärtor och den underbara nymortlade kryddpepparen”, säger kocken Niklas Ekstedt.

Lutfisk

45 min

Ingredienser

800 g lutfisk
1 msk salt
160 g gröna ärtor
80 g bacon, strimlat
1 gul lök, finhackad
smör, till stekning
kokt potatis
Bechamelsås
20 g smör
vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
2 msk smör, brynt
1 msk citronjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 130 grader.
Skär fisken i avlånga bitar, salta runtom och slå in den i plastfolie.
Lägg fisken i en ugnssäkerform med lite vatten i botten. Tillaga i ugnen ca 30 min.
Värm ärtorna i saltat vatten.
Knaperstek det strimlade baconet i en stekpanna, lägg det på en tallrik med hushållspapper.
Bechamel: Smält smöret i en kastrull. Värm samtidigt grädden och mjölken så att den blir ljummen.
Strö mjölet över smöret, och rör i gräddmjölken. Låt koka upp på svag värme. Smaka av med salt, vitpeppar, bryntsmör och citronjuice.
Stek löken mjuk i smör och vänd ihop med ärterna. Servera fisken med kokt potatis, ärter och bechamelsås.
Strö knaperstekt bacon på fisken.