Inkokt lax med nötdressing – koka laxen dagen före eller minst tre timmar i förväg så att den hinner svalna i spadet i lugn och ro. Ställ in laxen i kylen när kastrullen inte längre är illhet så att firren håller sig fräsch. Spadet blir en fin fisksoppa. Finhacka lite råa rotsaker och persilja att strö i.