Spagetti med köttfärssås

Av: 

Jon Hansson

Spagetti med köttfärssås
Spagetti med köttfärssås

Matsmarta onsdag

Spagetti med köttfärsås! Precis som förra året ligger rätten etta på svenskarnas topplista. Tyvärr är rätten inte så klimatsmart – men det går lätt att fixa till.

I receptet finns klimatbetyg och tips hur du kan laga ett mer miljövänligt alternativ.

Spagetti med köttfärssås

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 400 g nötfärs
  • 100 g tärnat bacon
  • 400 g tomatkross
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk torkad oregano
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 1 dl riven ost
  • 4 portioner spagetti, cirka 320 g
  • parmesan att riva över
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

  1. Skala och hacka löken och vitlöken smått.
  2. Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller kastrull. Fräs färsen och baconet på ganska hög värme tills det blivit lite brynt. Häll i lök- och vitlökshacket och fräs ytterligare någon minut. I med tomatkrosset, tomatpurén och örterna. Salta och peppra. Rör om ordentligt. Småputtra i en kvart, gärna längre.
  3. Koka pastan.
  4. Häll den rivna osten i köttfärssåsen. Rör om och smaka av med salt och peppar.
  5. Servera till pastan med nyriven parmesan.

Så blir spagetti med köttfärssås mer klimatsmart

  • Klimatavtryck per portion: 3,27 kg CO2e.
  • Betyg:
  • Köttfärsen gör att klimatavtrycket blir stort. Använd sojafärs eller annan vegetarisk färs så blir rätten mycket klimatsmartare. Näst bäst är att dryga ut köttfärsen med rivna morötter eller mosade bönor. Viss minskning av klimatavtrycket blir det om du använder svenskt viltkött eller blandfärs. 
  • Baconet ger smak och fyllighet. Ersätt med lite kött- eller svampfond på flaska.
  • Ost gör också ett stort avtryck så hoppa över den rivna osten i såsen och strö bara över lite lagom med riven parmesan.
  • En annan aspekt på hållbarheten är den biologiska mångfalden. Naturbetesdjur gör en viktig insats för att hålla landskapet öppet och det ökar antalet arter av både växter och djur. Köp exempelvis Kravmärkt färs eller från uppfödare som du vet låter djuren beta ute.
  • De här knepen funkar förstås även med helgtopplistans etta tacos.

.

Källa: RISE Öppna listan 1.6, Unilevers CO2-klakylator.

.

Publisert:

LÄS VIDARE

Pasta med kassler och svamp

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Klimatsmart mat

Pastarecept

MER OM GODARE

Nya topplistan: Här är svenskarnas favoriter

Pasta med kassler och svamp

Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor

Gulaschsoppa

Kryddstekt blomkål

Kyckling med ugnsrostade rotsaker

Vilt i frysen? Så lagar du perfekt stek och hittar bästa vinet

Snabbt, enkelt – och jättegott!

Jessica Frej: Så får du vegomaten att smaka svingott

Här ger Gustav Leonhardt vilda tips

Sväng ihop en värmande soppa

Så gör du hemmalunchen mer klimatsmart

Tareq bytte mat – slapp värk och trötthet

De drog dit pepparn växer för bättre smak

Middagstips som förför: Garanterat gott!

Matiga mackor till middag

Här odlas framtidens mat

Så blir brödet saftigt, gott och svinnsmart

Hur får man barnen att äta mer vego?

10 goda pastarecept du kan laga

Upptäck allt gott du kan göra med bönor och baljväxter

Här är svenskarnas mest ”svinndumma” varor 

”Kolla i kylen – minst en sak visar vägen till dagens middag”

Mikael hade 150 ton grönkål – startade kålrusning: "Otroligt"