3 sorters salsa

Name: Tre supergoda recept på salsa
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 1 Tomat; 2 tomatillos; 1 jalapeño; 1 Avokado; 1 vitlöksklyfta; 2 dl Crème fraiche; Salt och peppar; 500 g krossade tomater; 200 g gul lök; 2 tsk Salt; 1 tsk Socker; 0.5 tsk rödvinsvinäger; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk korianderfrön; 1 dl chipotle; Avokado; Lök; Chili; Koriander; Olivolja; Lime; Salt och peppar

5 (1 röst)

Tacos recept

Salsa kan man aldrig få för mycket av. Satsa på att göra din egen så blir hela matupplevelsen något alldeles extra.
Här är tre varianter, en rökig, en med tomatillo och en klassisk guacamole. Ur Nikola Adamovic och Niklas Bolles bok ”El Taco Book”.

En portion motsvarar en skål salsa.

ANNONS EXTERN LÄNK

Äntligen bokrea! Handla populära kokböcker till superpriser här.

Shop

3 sorters salsa

10 min

Ingredienser
Tomatillosalsa
1 tomat, gul
2 tomatillos
1 jalapeño
1 avokado
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche, alternativt sour supreme eller soygurt om du vill ha en vegansk salsa
salt och peppar
Chipotlesalsa
500 g krossade tomater
200 g gul lök, rostad
2 tsk salt
1 tsk socker
0.5 tsk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
1 tsk korianderfrön, malda
1 dl chipotle, i adobosås
Guacamole
avokado
lök, välj mellan silverlök, rödlök, vårlök, vitlök
chili
koriander
olivolja, en skvätt
lime, eller citron
salt och peppar

Gör så här

Tomatillosalsa: Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Chipotlesalsa: Grovhacka löken och rosta på en plåt i ugnen på grill. När löken fått en aningen bränd yta är den klar. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens.
Guacamole: Balansen mellan smaker och konsistenser är det viktigaste när du gör guacamole. Börja med en bas på avocado, lök, chili, koriander, en skvätt olivolja, syra, t.ex. lime eller citron och salt och peppar. Godast blir det om du gör en röra som är lite chunky. Chili är också viktigt, välj en som har lagom styrka för dig. Picklad röd chili eller jalapeño går också bra.

Av: Clara Öhrn