Lammfilé med timjan och gröna ärtor

Name: Bjud på lamm – med timjan och ärter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Lamminnerfilé; 2 vitlöksklyftor; 600 g frysta ärtor; 1 kruka färsk timjan; 150 g parmesanost, eller annan smakrik vällagrad ost; 20 körsbärstomater; 2 krm Salt; 2 krm nymald svartpeppar; 40 g Smör, att steka i; 1 dl Pinjenötter; 1 dl Vitt vin, eller mousserande vin; 3 dl vispgrädde; 1 msk Kycklingfond, koncentrerad

Av Godare

(2)

30 min

13 ingredienser

Lammfilé med timjan och gröna ärtor – bjud på en enkel och underbart god rätt med lamm och gröna ärtor i påsk. Recept ur Jessica Frejs bok ”Fest på 30 min”.

Lamminnerfilé med krämiga gröna ärtor och timjan. — Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Ingredienser

1 kgLamminnerfilé
2 vitlöksklyftor
600 gfrysta ärtor
1 krukafärsk timjan
150 gparmesanost, eller annan smakrik vällagrad ost
20 körsbärstomater
2 krmSalt
2 krmnymald svartpeppar
40 gSmör, att steka i
1 dlPinjenötter
1 dlVitt vin, eller mousserande vin
3 dlvispgrädde
1 mskKycklingfond, koncentrerad

Gör så här

1Börja med att ta fram lamminnerfilérna. Låt dem gärna ligga framme i rumstemperatur i någon halvtimme före stekning.
2Finhacka vitlöken, ta fram ärtorna ur frysen, finhacka timjan, riv osten och klyfta tomaterna.
3Krydda lammet med salt och peppar. Hetta upp en stor stekpanna och lägg i smöret.
4När smöret har tystnat, lägg i lammfiléerna och stek på hög värme. Stek i cirka 2 minuter på varje sida, det smakar bäst när köttet är rosa. Ta upp lammfiléerna och lägg på en skärbräda att vila.
5Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt pinjenötterna i pannan och låt dem steka i cirka 30 sekunder. Tillsätt vitlöken och låt den också steka i 30 sekunder. Häll på vin, grädde, fond och timjan, låt det koka ihop i 4 minuter.
6Tillsätt ärtorna och låt dem tina i såsen.
7Häll i tomater och ost när ärtorna har tinat och rör till osten har smält.
8Skiva upp lammet. Lägg lammet ovanpå ärtorna, antingen på ett stort fat eller på tallrikar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(500)

Lammfilé med timjan och gröna ärtor

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Lammstek med vitlök och persilja

Grekiskt lammlår med mosad potatis

Grillade lammspett med örtmarinad

Kött

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Fylld falukorv i ugn – två goda recept

Ost- och skinkfylld pizzafläta

Hemgjord kebab i bröd

Lamm

Långkokt lammgryta från Bangladesh

Dumplings med lamm och kål

Biangbiangnudlar med lamm

Moussaka

Påsk

Klassisk succétårta med apelsin

Pavlova med mandariner

Enkel apelsinkaka

Pannacotta med passionsfrukt

Lammfilé med timjan och gröna ärtor