Svamp Rydberg

Gör så här

• Skala och skär potatisen i kuber, skölj dem snabbt i kallt vatten (då går de lättare att steka).
• Stek potatisen frasig och gyllene i 1 matsked rapsolja samt 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna. Håll varmt.
• Hacka löken och stek den mjuk och lite karamelliserad i 1 matsked rapsolja + 1 matsked smör på låg värme.
• Stek svampen på hög värme tills all vätska är borta, tillsätt då 1 matsked smör och stek tills den är gyllene. Riv grönkål i mindre bitar och stek med svampen, salta och peppra.
• Skala pepparroten. Servera potatis, lök, svamp och grönkål med riven färsk pepparrot, extra peppar och dijonsenap.