Så gör du kåltaco – Årets rätt 2019

5 (2 röster)

Middagstips

Årets rätt – kåltacos – är en riktig smakexplosion med en skön blandning av krispigt och mjukt. David Lundqvist, årets kock 2018, bjuder på receptet till sin fräscha och moderna rätt.

Kåltaco

  • Spetskålen - "tacoskalen"

  • 1 ekologisk spetskål
  • 2 l vatten
  • 2 msk salt
  • isvatten
  • Svarta bönor

  • 250 g svarta bönor, blötlagda över natt och kokade (eller svarta bönor på burk)
  • 0.25 röd chili, urkärnad och fint skuren
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk korianderstjälkar, fint skurna
  • 1 msk japansk sojasås
  • 1 msk limejuice
  • Kimchimajonnäs

  • 2 äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk kimchibas, svenskproducerad och utan tillsatser
  • 1 msk limejuice
  • 2.5 dl rapsolja
  • 1 msk soja
  • salt
  • Portobellosvamp

  • 4 portobellosvampar, stora
  • 0.5 l olivolja
  • 1 röd chili, urkärnad och skivad
  • 2 vitlöksklyftor, skalade, krossade och hackade i mindre bitar
  • 50 g ingefära, skalad och hackad i mindre bitar
  • 2 msk japansk sojasås
  • 2 lime, juicen
  • 100 g cheddar, finriven
  • salt
  • Tillbehör

  • 25 g koriander, grovhackad
  • 200 g böngroddar, sköljda
  • 2 rödlökar, skalade, tunt hyvlade och lagda i isvatten
  • 1 röd chili, urkärnad och tunt strimlad
  • 2 salladslökar, tunt strimlade
  • flingsalt
  • olivolja
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Kåltacos – årets rätt.

LÄS VIDARE

Årets rätt

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Årets kock

Vegetarisk mat

Årets rätt

Mexikansk mat

Huvudrätter

MER OM GODARE

Här är Årets rätt 2021: Swedish bowl!

Här är årets rätt – en ny matklassiker

Så lagar du fisk – som en stjärnkock

30 min

Knepet – så helbakar du fisken i sommar

1 h

Bibimbap – en riktig smakupplevelse

1 h 50 min

Moussaka – Greklands goda gratäng

50 min

Flankstek med chimichurri

40 min

Kåldolmar – recept på den klassiska rätten

1 h 30 min

Pasta Alfredo med kyckling

30 min

Palak paneer – den goda indiska vegorätten

2 h 30 min

Karamelliserad lök – lyfter din maträtt till ny nivå

30 min

Frida Lund: Så lyckas du med en digital cookalong 

Lövbiff med pepparrot och äggula

15 min

Mac and cheese – het och krämig pasta

30 min

Poké bowl med marinerad lax

20 min

Blomkålssoppa – Matig och mild med få kalorier

25 min

Oklassisk lerpottasill

30 min

Kolgrillad hjärtsallad

20 min

Vinmarinerad fläskfilé med grönsaksmix

1 h 15 min

Tuvessonskans plåtmat – gröna recept

Karim Rezaul – indisk mat i världsklass

Bjud på nostalgisk 1970-talsmeny

Portabello provencale med potatis

30 min

Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska

30 min