Masala med kalkon och rostad mandel

Gör så här

• Skär kalkonfilén i grytbitar och krydda bitarna med salt och peppar. Blanda dem med yoghurten i en bunke, täck med plastfilm och låt marinera i 1–2 timmar eller över natten.
• Bryn grytbitarna i oljan, gärna i omgångar, i ca 10 minuter.
• Skala och hacka löken fint. Fräs löken och vitlöken i ghee i ca 3 minuter. Tillsätt gurkmeja, garam masala, spis­kummin, kardemumma och koriander och fräs i ca 1 minut. Tillsätt tomatpurén och chilipasta, fräs i ca 3 minuter. Rör i kokosmjölken och grädden i omgångar. Smaka av med ingefärsjuice och flingsalt. Rör i kokosflagorna. Koka upp och sjud i 5–10 minuter.
• Lägg i de brynta kalkonbitarna och koka upp under omrörning då och då. Sjud grytan i ca 15 minuter eller tills kalkonköttet är genomkokt.
• Vänd ner spenaten i grytan och koka i ca 1 minut. Smaka av. Toppa grytan med mandelspån. Servera med limeklyftor.