Havreotto med bakade tomater och citronslungad fänkål

3,6 (24 röster)

Matsmarta onsdag

Att äta växtbaserad mat behöver verkligen inte vara tråkigt. Det vill matkreatören Therese Elgquist bevisa.

Nu är hon aktuell med sin serie ”Växtbaserat med Thess” på tv-kanalen Godare.

Nu visar vi alla hennes härliga program – även på Aftonbladet.

”Inspirerad av en av mina favoriträtter – risotto – kommer här en riktigt krämig havreotto. Man kan egentligen göra på “risotto” på de allra flesta hela sädesslag – här använder jag svenskt havreris, det är som hela havrekorn, som behåller sitt goda tugg tugg även när de kokats – perfekt för en havreotto där vi vill ha både krämighet men fortfarande ett gott tugg i mitten”.

Recept av Therese Elgquist.

Havreotto med bakade tomater, tryffel och citronslungad fänkål

  • Ingredienser

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 gul lök
  • 3 dl havreris
  • 5 dl vatten
  • 1 msk lantbuljongpulver
  • 1 dl vitt vin, eller matlagningsvin
  • 2 stora nävar färsk persilja
  • 1 liten näve torkad tryffel*, alternativt 1 tsk tryffelolja eller 1 liten färsk tryffel per tsk torkad tryffel
  • 0.5 msk olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymalen
  • Vit bönkräm

  • 1 förpackning kokta vita bönor, á 230 gram avrunnen vikt
  • 1 msk näringsjäst**
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vatten
  • 1 nypa flingsalt
  • Bakade tomater

  • 400 g trädgårdstomater, gärna i olika färger
  • 1 tsk olivolja
  • flingsalt
  • Citronslungad fänkål

  • 1 fänkål
  • 1 ekologisk citron, zesten
  • 1 tsk ekologisk citronsaft
  • 2 tsk kallpressad rapsolja
  • flingsalt
  • Garnering

  • färsk persilja, finhackad

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Therese Elgquist bjuder på växtbaserad ”risotto”.

Här ser du programmen: Växtbaserat med Thess


  • Varje vecka är det onsdag. Men inte vilken onsdag som helst. Det är Matsmarta onsdag! Genom kunskap, härliga tips och recept vill Aftonbladet inspirera dig och hela svenska folket att äta lite klimatsmartare. Och man måste ju börja någonstans – så varför inte en dag i veckan?

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Vegetarisk mat

Therese Elgquist - matkreatör

MER OM GODARE

Så lagar du växtbaserat – och supergott

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Snabb soppa som har två superkrafter

25 min

Här ger Gustav Leonhardt vilda tips

Kan bli framtidens mat – ”en riktig delikatess”

Så blir du en klimat-kreativ kock

Släng inte överbliven frukost – fixa ”gofika”

Instagram-kontona som gör dig hungrig

Nya krogen med ”jävligt god vegomat”

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Vegetariska kokböcker - 7 bästa tipsen

10 goda pastarecept du kan laga

5 poddar för dig som älskar mat

Druvorna att ha koll på hösten 2021

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Grillböcker: Här är bästa grillrecepten

Välkommen till tv-kanalen Godare

Ladda för kanelbullens dag

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Kokböcker som hjälper dig att spara pengar

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Tareq Taylors bästa kokböcker

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Baka bröd: Här är allt du behöver

Chokladbollar på övermogen banan

40 min

Grötpannkakor

20 min

Havrebollar av havregrynsgröt

10 min

Bananbröd

50 min

Yoghurtbars

10 min