Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp

Name: Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ägg; 2 dl Bovetemjöl; 2 dl havremjölk; 2 dl Vatten; 65 g färsk spenat; 0.5 kruka Basilika; 0.5 Salt; Smör , eller neutral olja; 400 g skogschampinjoner; 2 Schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 2.5 dl sojagrädde, för matlagning; 2 msk Tamarisoja, eller japansk soja; 1 tsk vit balsamvinäger; muskotnöt; 1 nypa chiliflakes; neutral olja; Olja, neutral; Salt och svartpeppar; 200 g halloumi

Av Godare

(27)

30 min

20 ingredienser

Spenatcrêpes – de här läckert gröna crêpsen får sin färg och smak från spenat och basilika. Fyll med vitlöksdoftande svampstuvning och grillad halloumi.

Recept ur boken Comfort food av Agnes Gällhagen.

Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp — Foto: Agnes Gällhagen

Ingredienser

2 ägg
2 dlBovetemjöl
2 dlhavremjölk
2 dlVatten
65 gfärsk spenat
0,5 krukaBasilika
0,5 Salt
Smör , eller neutral olja

Vitlöksstuvad svamp

400 gskogschampinjoner
2 Schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2,5 dlsojagrädde, för matlagning
2 mskTamarisoja, eller japansk soja
1 tskvit balsamvinäger
muskotnöt
1 nypachiliflakes
neutral olja
Olja, neutral
Salt och svartpeppar

Till servering

200 ghalloumi

Gör så här

1Mixa samman ägg, bovetemjöl, havremjölk, vatten, spenat, basilika och salt i en blender, men spara några blad spenat och basilika till servering. Låt smeten vila medan du stuvar svampen.
2Rensa och skiva svampen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp lite olja i en stekpanna, sänk värmen till medel och fräs löken tills den är glansig. Ha i svamp, vitlök och en nypa salt. Fräs under omrörning tills svampen har släppt ifrån sig det mesta av sin vätska samt fått lite stekyta, 5–8 minuter.
3Tillsätt grädde, soja och vinäger. Låt sjuda i någon minut.
4Smaka av med lite riven muskot, chiliflakes, salt och peppar.
5Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och sänk sedan värmen till medel. Ha i några matskedar crêpesmet och vicka på pannan så att smeten täcker botten. Stek gärna så tunna crêpes som möjligt. Vänd när kanterna börjat bli lite bruna – då vet du att de fått färg undertill. Upprepa med resten av smeten. Ha i mer smör eller olja mellan varven om det behövs.
6Skär halloumin i mindre bitar och stek den i lite olja. Servera spenatcrêperna med svampstuvning, några bitar halloumi samt några blad spenat och basilika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(15)

Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp

Ingredienser

Vitlöksstuvad svamp

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Medelhavstacos 2.0

Edamamepasta med purjolök och sesam

Chokladmousse med saltad mandelgrädde

Vegetariskt

Ungsbakad fetaost med rotfrukter och vitlöksyoghurt

Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Avokado eggs Benedict på våfflor

Mac'n'cheese med soltorkad tomat och ärtor

Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp