Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre

Name: Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre
Cook time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 skivor formbröd; 1 dl mjölk; 0.5 st Lök, gul; 5 enbär; 500 g Blandfärs; 1 ägg; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk mald koriander; 1 msk färsk timjan; 0.5 msk färsk rosmarin; 1 tsk Salt; 75 g chèvre; 0.5 dl hasselnötter; 0.5 dl russin; 400 g rödbetor; 8 potatisar; salt och olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 3 msk olivolja; 1 msk timjan; 0.5 msk rosmarin

5 (1 röst)

Middagstips

Köttfärslimpa är given husmanskost. Här är den smaksatt med både viltkryddor, chèvre, russin och hasselnötter. Servera med rostad potatis och rödbetor.

– Det är roligt att blanda smaker från olika länder, tycker Kristina Eriksson som skrivit boken ”Husmanskost”.

Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre

2 tim

Ingredienser

1 skivor formbröd
1 dl mjölk
0.5 st lök, gul
5 enbär
500 g blandfärs
1 ägg
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald koriander
1 msk färsk timjan, finhackad
0.5 msk färsk rosmarin, finhackad
1 tsk salt
75 g chèvre, bredbar
0.5 dl hasselnötter, grovt hackade
0.5 dl russin, ljusa
Rostad potatis och rödbetor
400 g rödbetor
8 potatisar
salt och olivolja
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
1 msk timjan, finhackad
0.5 msk rosmarin, finhackad

Gör så här

Börja med potatisen och rödbe - torna. Tvätta rödbetorna (de ska inte skalas) och koka dem i lättsaltat vatten, det tar cirka 1 timma. Häll av vattnet och ställ rödbetorna åt sidan. Skala potatisen och koka den tills den är mjuk, det tar cirka 25 minuter.
Smula brödskivan i en bunke. Tillsätt mjölken och låt det dra i 10 minuter.
Hacka löken fint. Stöt enbären i en mortel. Tillsätt lök, enbär, blandfärs, ägg, paprikapulver, koriander, timjan, rosmarin och salt till bunken och blanda ihop till en slät smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång form. Bred ut smeten i formen och gör en djup skåra längs med hela limpan. Lägg i klickar med chèvre, hasselnötter och russin, täck skåran med köttfärssmet.
Stek köttfärslimpan i mitten av ugnen i 200 grader i 25–30 minuter. Sätt formen högre upp i ugnen mot slutet så att köttfärslimpan får fin färg.
Dela potatisen och rödbetorna i stora bitar och lägg dem i en stor smord ugnsform och ringla över lite olivolja. Gratinera i 250 grader tills de får fin färg, det tar 10–15 minuter.
Dela potatisen och rödbetorna i stora bitar och lägg dem i en stor smord ugnsform och ringla över lite olivolja. Gratinera i 250 grader tills de får fin färg, det tar 10–15 minuter.
Blanda rödvinsvinäger, olivolja, timjan, rosmarin och salt i en skål. Häll blandningen över de varma rotfrukterna. Garnera med rosmarin och timjan.