Foto: Thinkstock

Biryani – kryddig och god kycklingrätt

3,1 (27 röster)

Biryani – den här rätten med kyckling finns i en mängd olika varianter. Här är ett läckert kryddigt recept med ris, kyckling, russin och grovt rivet citronskal. Byt ut kryddor som du vill och använd det som finns hemma.

Recept

Kycklingrecept

Mat från Mellanöstern

Biryani

1 tim 10 min

Ingredienser
2.5 dl basmatiris
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5 schalottenlökar, hackade
1 lök, gul, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk ingefära, riven
2 kycklingfiléer, delade i mindre bitar
1 tsk chilipulver
1 tsk kummin, mald
2 tsk koriander, mald
0.5 tsk kanel
0.5 tsk gurkmeja, mald
1 krm muskot, mald eller riven
2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk strösocker
2 dl russin
1 citron, rivet skal och pressad saft
bladpersilja , hackad

Gör så här

Skölj riset tills vattnet är klart. Låt det ligga i blöt i saltat vatten 30 minuter.
Häll av riset och och häll det i en stekpanna med höga kanter. Fyll på vatten så det täcker riset med cirka två centimeter. Låt koka upp och koka, sänk värmen och låt det koka i 10 minuter tills det böjar bildad ”hål” i riset och allt vatten koka in.
Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i hackad schalottenlök, lök, vitlök och riven ingefära. Stek några minuter tills lökmixen får fin gyllene färg. Lägg undan en matsked till garnering senare.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg den i lökmixen, stek ytterligare några minuter. Häll i kryddorna och fräs någon minut. Häll i yoghurten och låt den bli varm.
Tillsätt russin och socker. Dra ner värmen ordentligt, lägg på ett lock och låt koka klart i ytterligare 10 minuter, kycklingen ska vara genomstekt.
Dra pannan från värmen och låt vila i fem minuter under lock.
Lägg upp ris och kyckling i en stor skål. Riv citronskalet över rätten och pressa över lite citronsaft. Strö på den hackade lökblandningen som du sparade och garnera med lite hackad bladpersilja. Servera.