Laga Filip Poons supergoda favorit: fish tacos

Name: Laga Filip Poons supergoda favorit: fish tacos
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat, Asiatisk mat
Ingredients: 500 g Torsk; 2 l Vatten; 2 msk flingsalt; 1 rödlök; 0.5 dl ättika; 0.5 dl Socker; 0.5 dl Vatten; 200 g Rödkål; 2 Lime; 2 msk Rapsolja; 1 msk Sesamolja; Salt; 2 dl majonnäs; 1 tsk Sesamolja; 1 msk srirachasås; 1.5 msk kimchibas; 1.5 dl mjöl; 2 ägg; 2 dl Panko ströbröd; 1 l Rapsolja; 8 tortillabröd; 4 avokado; 1 kruka koriander; 150 g Fetaost

4,1 (63 röster)

Godare

Fish tacos – krispiga, friterade bitar av fisk, kålsallad med asiatiska smaker, en riktigt bra chilimajo serverade i tortillabröd med avokado, feta och koriander på toppen.

– När Mexiko möter Asien blir det fyrverkeri i munnen, säger Filip Poon. Det här älskar jag.

Fish tacos

45 min

Fisk

500 g torsk, delad i mindre bitar
2 l vatten
2 msk flingsalt
Picklad rödlök
1 rödlök, tunt hyvlad
0.5 dl ättika, 12%
0.5 dl socker
0.5 dl vatten
Kålsallad
200 g rödkål, strimlad
2 lime
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
salt
Chilimajo
2 dl majonnäs
1 tsk sesamolja
1 msk srirachasås
1.5 msk kimchibas, finns att köpa i asiatiska livsmedels butiker
Fritering
1.5 dl mjöl
2 ägg
2 dl panko ströbröd
1 l rapsolja, eller frityrolja
Servering
8 tortillabröd, små
4 avokado, tärnade
1 kruka koriander
150 g fetaost, smulad

Gör så här

Lös upp saltet i vattnet och lägg i fiskbitarna. Låt rimma i 30 minuter.
Blanda ättika, socker och vatten till sockret löst upp sig, ha i den tunt skivade rödlöken.
Strimla rödkål och ha i limejuice, salt, sesamoljan och rapsoljan.
Blanda ingredienserna till chilimajon.
Häll av vattnet från fisken och torka den med hushållspapper.
Lägg upp mjöl, vispat ägg med en skvätt vatten och panko på varsin tallrik. Dela fisken lite mindre bitar, och panera i först mjölet sen ägget och slutligen i pankon.
Fritera sedan fisken i olja på 175–180°c tills gyllenbruna, cirka 2–3 minuter.
Fyll tortillan med rödkål, koriander, avokado, fisk, chilimajo, picklad rödlök och fetaost. Servera genast! Njut.