Fisktagine i lergryta

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 °.
• Skär den färska eller något tinade fisken i bitar. Salta, peppra och blanda med citronsaften. Ställ kallt.
• Blanda ingredienserna till krydd- blandningen.
• Skala och skiva löken och mo­rötterna. Dela, kärna ur och strimla ­paprikan. Skär citronen i skivor.
• Blanda grönsakerna med kryddblandningen och låt marinera i ca 15 minuter. Fräs i oljan i ca 5 minuter. Varva det frästa med citronskivor, aprikoser och russin i en ler- eller glasgryta. Ringla över buljongen och honungen mellan varven. Toppa med persiljan, lägg på lock och sätt in grytan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Lägg på fiskbitarna och tillaga under lock i ytterligare 5–15 minuter, eller tills fisken är klar (tillagningstiden beror på fisksort och hur stora fiskbitarna är). 
• Toppa med paprikapulver, strimlad persilja och granatäppelkärnor. Servera med couscous.