Siciliansk grönsakspytt caponata

Av Godare

(6)

Vad tycker du?

Siciliansk grönsakspytt caponata

Testa den här supergoda och enkla varianten på en siciliansk grönsakspytt caponata. Krämig aubergine, selleri, paprika, gröna oliver och söta russin som får puttra ihop till en tomatig gryta du inte kan få nog av! Passar lika bra som tillbehör eller som egen rätt. Recept från Mutti.

Siciliansk grönsakspytt caponata är jättegod att servera i ett skal av bakad riven parmesan.

Ingredienser

  • 1 Aubergine, stor
  • 3 mskolivolja
  • 1 röd paprika
  • 1 selleristjälk
  • 1 Lök
  • 80 ggröna oliver , urkärnade
  • 1 mskrussin
  • 250 gPasserade tomater
  • 1 mskVinäger
  • 1 mskTomatpuré, trippelkoncentrerad

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Siciliansk grönsakspytt caponata