Prova en riktigt klassisk italiensk pastarätt med smakrik pancetta. Foto: Thinkstock

Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt med pancetta

Name: Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g pasta; 150 g pancetta; 1 msk olja; 1 dl torrt vitt vin; 0.5 dl pastavatten; 100 g pecorino; Salt och svartpeppar

3,1 (128 röster)

Middagstips

Pasta alla Gricia är en typisk klassisk italiensk pastarätt. Den kan säkert lagas på lika många sätt som det finns italienare. Här har vi använt pancetta i bit men det fungerar med skivad pancetta eller varför inte prova den lite ovanligare griskinden.

Pasta alla Gricia

35 min

Ingredienser
400 g pasta
150 g pancetta, i bit
1 msk olja
1 dl torrt vitt vin
0.5 dl pastavatten
100 g pecorino, riven
salt och svartpeppar

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med vatten och salt och koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Skär pancetta i mindre bitar och stek kripsigt i olja.
Ta upp pancettan och låt den rinna av på en bit hushållspapper. Behåll fettet i stekpannan.
Häll vinet i stekpannan med fettet och låt småkoka i 2–3 minuter så att alkoholen försvinner.
Häll av pastavattnet men spara några deciliter. Häll pastan och lite av det sparade pastavattnet i stekpannan och rör om. Använd mer pastavatten om det blir för torrt.
Smaka av med salt och peppar och strö över riven pecorino.