Prova en riktigt klassisk italiensk pastarätt med smakrik pancetta.Foto: Thinkstock

Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt med pancetta

Name: Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g pasta; 150 g pancetta; 1 msk olja; 1 dl torrt vitt vin; 0.5 dl pastavatten; 100 g pecorino; Salt och svartpeppar

3,1 (127 röster)

Middagstips

Pasta alla Gricia – här är en typisk klassisk italiensk pastarätt. Den kan säkert lagas på lika många sätt som det finna italienare. Här har vi använt pancetta i bit men det fungerar med skivad pancetta eller varför inte prova den lite ovanligare griskinden.

Pasta alla Gricia

35 min

Ingredienser

400 g pasta
150 g pancetta, i bit
1 msk olja
1 dl torrt vitt vin
0.5 dl pastavatten
100 g pecorino, riven
salt och svartpeppar

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med vatten och salt och koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Skär pancetta i mindre bitar och stek kripsigt i olja.
Ta upp pancettan och låt den rinna av på en bit hushållspapper. Behåll fettet i stekpannan.
Häll vinet i stekpannan med fettet och låt småkoka i 2–3 minuter så att alkoholen försvinner.
Häll av pastavattnet men spara några deciliter. Häll pastan och lite av det sparade pastavattnet i stekpannan och rör om. Använd mer pastavatten om det blir för torrt.
Smaka av med salt och peppar och strö över riven pecorino.