Apelsinkaka med mandel

Gör så här

• En portion ger en kaka. Värm ugnen till 160 grader.
• Lägg bakplåtspapper på botten av en springform (ca 20 cm i diameter). Smöra botten och sidorna.
• Häll saften från tre apelsiner i en kastrull och tillsätt 2 dl honung. Låt koka ihop till en sirap.
• Mixa 1 dl honung med 2 dl olivolja i 2 minuter i en mixer.
• Tillsätt äggen och fortsätt mixa i ytterligare 2 minuter.
• Riv skalet från tre apelsiner (se till att inte få med det vita).
• Häll över bladningen i en bunke och vänd i apelsinskalet, mandelmjöl, polenta, vaniljpulver och ytterligare en halv dl apelsinjuice.
• Häll över i formen och grädda i cirka 30–40 minuter. Låt kakan svalna innan du tar ur den från formen.
• Servera med apelsin- och honungssirapen, skivad apelsin och lättvispad grädde.