Tunnbröd med fänkålsfrö

Gör så här

• Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull på spisen.
• Häll i mjölken och värm till fingervarmt, 37°C.
• Tillsätt lite av vätskan i bunken med jästen. Rör tills jästen löst sig.
• Tillsätt resten av vätskan, socker, fänkål, salt, grahamsmjölet blandat med hjorthornssaltet och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
• Ta upp och knåda degen smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i ca 20 små bitar. Forma bitarna till släta bullar och kavla ut dem till tunna kakor.
• Grädda kakorna, en och en, i en het, torr stekpanna ca 2 min per sida. Låt kakorna kallna inlindade i en handduk på galler.