Saffransrulltårta med apelsin–choklad–fyllning

Name: Saffransrulltårta med apelsinchokladfyllning
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 g Saffran; 0.5 dl Vatten; 3 ägg; 1.5 dl Socker; 2 dl Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 50 g Mörk choklad; 1 apelsin; 250 g Mascarpone; 0.5 dl Florsocker

3,9 (136 röster)

Bakrecept

Saffransrulltårta – mjukaste rulltårta fylld med len chokladkräm smaksatt med apelsin. Klassiska julsmaker i en modern tappning. Recept ur Fika är livet av Linda Hansson, vinnare av Hela Sverige bakar 2019.

Linda Hansson, vinnare av Hela Sverige bakar, om Saffransrulltårtan:
”Ni ska göra en drömtårta, ni får 30 minuter på er och ni får varken använda elvisp eller bakpulver.” Jag kände mjölksyran redan innan de hade ropat ”VARSÅGODA, BÖRJA BAKA!” Jag låg nästan ner på golvet och vispade för att armarna var så trötta men så bra det gick, min blev nog bäst om jag får säga det själv. Jag var sjukt nöjd och hade sjukt kul under utmaningen. Så här efteråt kan man ju fuska med både elvisp och bakpulver så detta är en baggis, men en sinnessjukt god baggis.”

Saffransrulltårta med apelsin–choklad–fyllning

30 min

Ingredienser

0.5 g saffran
0.5 dl vatten
3 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
50 g mörk choklad
1 apelsin, finrivet skal
250 g mascarpone
0.5 dl florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm, och smörj det med lite smör. Stöt saffran med lite socker i en mortel, koka upp vattnet och rör ut saffranen i det. Låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i äggsmeten och häll i saffransvattnet. Vänd runt försiktigt med en slickepott.
Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Strö lite socker på ett bakplåtspapper och när kakan är färdiggräddad, vänd upp den på det sockrade pappret. Lägg över allt på ett galler och dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Låt kakan kallna.
Blanda fyllningen: Riv chokladen grovt och blanda med apelsinskalet. Rör ihop mascarpone med florsocker, apelsinskal och choklad. Bred ut krämen jämnt över kakan och rulla ihop den från långsidan. Se till att skarven hamnar under rullen.
Dekorera överdådigt eller enkelt utifrån vad som passar för tillfället.
Tips: Byt ut krämen mot sylt, grädde smaksatt med punsch, eller chokladsmörkräm. Hacka i något knastrigt i fyllningen: daim, pistagenötter eller annat gott.