Tacos med blomkål och kikärtor

Name: Vego-tacos med avokado-salsa
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk paprikapulver; 0.5 tsk flingsalt; 0.5 tsk torkad oregano; 1 msk Olivolja; 2 msk Vatten; 1 blomkålshuvud; 1 morot; 1 pkt kokta kikärter; 1 Avokado; 7 rädisor; 0.5 Gul lök; 1 jalapeño; 1 dl Koriander färsk; 1 Lime; 0.5 tsk Salt; 0.5 rödlök; 2 dl Koriander; avokado- och rädissalsa; 12 tortillabröd

4,7 (3 röster)

Tacos recept

Tacos med blomkål och kikärtor – härliga vegetariska tacos med smakrik salsa. Det perfekta sättet att förnya tacofredagen!
Blanda hackad lök och hackad koriander i en skål och ställ på bordet tillsammans med avokado- och rädissalsan.

Recept ur ”Tacos! Äkta mexikanska recept (Semic) av Ben Fordman och Felipe Fuentes Cruz och Peter Cassidy (foto).

Blomkål- och kikärtstacos

1 tim

Ingredienser
1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk paprikapulver, milt
0.5 tsk flingsalt
0.5 tsk torkad oregano
1 msk olivolja
2 msk vatten
1 blomkålshuvud
1 morot
1 pkt kokta kikärter
Avokado- och rädissalsa
1 avokado
7 rädisor
0.5 gul lök
1 jalapeño, färsk
1 dl koriander färsk
1 lime, pressad saft
0.5 tsk salt, efter smak
Till servering
0.5 rödlök
2 dl koriander, finhackad
avokado- och rädissalsa
12 tortillabröd, vete eller majs

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Blanda rödlök, vitlök, paprikapulver, salt, oregano, olivolja och vatten i en rymlig bunke.
Skär blomkålshuvudet i små buketter och skär stammen i små bitar. Skala moroten och skär den i kvartar på längden till stavar. Skiva stavarna i centimeterstora bitar.
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Tillsätt blomkål, morot och kikärter i bunken med lök- och kryddblandningen. Blanda ordentligt så att kryddorna kommer åt överallt.
Sprid ut blandningen på en ugnsplåt, smord eller klädd med bakplåtspapper. Låt ugnsrosta i 35–40 minuter eller tills blomkålen och moroten har mjuknat.
Dela och kärna ur avokadorna. Gröp ur fruktköttet och skär det i tärningar. Lägg tärningarna i en bunke. Skär rädisorna tunt. Skala löken och finhacka både löken och jalapeñon. Blanda ner rädisorna, löken, jalapeñon och koriandern i bunken. Pressa över lime och smaka av med salt.

Av:

Aftonbladet

