Frasig friterad aubergin på tacosen.
Frasig friterad aubergin på tacosen.

Friterad aubergin med kryddstekta kikärtor – taco style

5 (1 röst)

Tacos recept

Friterad aubergin med kryddstekta kikärtor – fredagstacos i all ära, men till sist kan smakerna kännas lite för förutsägbara. Prova den här med friterad aubergin i stället, en solklar smakvinnare. Perfekt vego-alternativ för de som inte äter kött.

Recept ur boken ”Gröna linjen” (Ordfront förlag) av Alice Knutas och Linn Lundberg. Foto: Lena Granefelt.

Friterad aubergin med kryddstekta kikärtor – taco style

  • Friterad aubergine

  • 1 l vatten
  • 0.5 dl salt
  • 1 aubergine
  • 1 l frityrolja
  • 0.5 dl maizena
  • 2 msk mald svartpeppar
  • 2 lime, skalet
  • salt, efter smak
  • Kryddstekta kikärtor

  • 1 burkar kikärtor
  • 2 msk neutral olja
  • 1 msk kanel
  • 1 msk spiskummin
  • 0.5 msk mejram
  • salt, efter smak
  • Marinerad rödkål

  • 0.25 rödkålshuvud
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 lime, saften
  • 2 tsk socker
  • salt, efter smak
  • Harissasås

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 msk neutral olja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk harissa
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 dl finkrossade tomater
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • salt
  • Tahinisås

  • 2 dl tahini (sesampasta)
  • 1 citron, saften
  • 1 vitlöksklyfta, skalad
  • 1.5 dl vatten
  • salt
  • Till servering

  • tortillabröd
  • inlagd majrova, eller andra favorittillbehör

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

ÄMNEN I ARTIKELN

Tacos recept

Recept

Vegansk mat

Vegetarisk mat

Mexikansk mat

Huvudrätter

MER OM GODARE

Vego-tacos med avokado-salsa

1 h

Fatteh med kikärtor och yoghurtdipp med sting

15 min

Kryddiga tacos med tingakyckling

1 h 30 min

Siciliansk grönsakspytt caponata

Tacokrydda – så enkelt gör du en egen mix

5 min

Fish nachos – fisken som barnen älskar

40 min

Chiliyoghurt – sås med extra sting

10 min

Picklade chilifrukter – heta smaker till tacos

10 min

Pork sausage-tacos med äppelsalsa och chiliyoghurt

20 min

Picklad fänkål – knaprigt och syrligt gott

10 min

Chili- och koriandersalsa passar perfekt till tacos

15 min

Mango- & avokadosalsa

20 min

Fruktig mango- och  kiwisalsa

30 min

Wasabimajo – superlätt och så gott

5 min

Tacos och hamburgare – bästa tillbehören

Tacos med fräsch citrussmakande räkfyllning

30 min

Fish tacos – läckra smaker för alla åldrar

45 min

Kryddstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng

1 h 30 min

Halloumi – våra sex godaste recept

Markus Aujalay bjuder på nyårsmeny

Omelett med kikärter och champinjoner

15 min

Rostade kikärter med gurkmeja

50 min

Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino

2 h

Auberginepizza med tomat

45 min