Foto: Colourbox

Tofu-tacos

Name: Fyll dina vegetariska tacos med tofu
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat, Asiatisk mat
Ingredients: 1 paket fast tofu; 0.5 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar; 2 tsk Rapsolja; 2 msk Cashewnötter; 0.5 dl risvinäger; 1 tsk risvinäger; 3 msk Vatten; 1.5 msk Socker; 4 dl morötter; 4 dl rättika; 2 msk Majonnäs; 1.5 tsk Chilisås; 8 tortillabröd; 1 dl Salladslök

5 (3 röster)

Middagstips

Tofu-tacos – tacos kan fyllas med en mängd olika ingredienser. Här möts det asiatiska köket med det mexikanska och blir en variant med brynt tofu istället för kött. Perfekt som vego-alternativet om man vill testa något annat än sojafärs.

Tofu-tacos

45 min

Ingredienser
1 paket fast tofu
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk rapsolja
2 msk cashewnötter, osaltade
0.5 dl risvinäger, till grönsakslagen
1 tsk risvinäger, till majonnäsen
3 msk vatten
1.5 msk socker
4 dl morötter, julienne-skurna
4 dl rättika, julienne-skuren
2 msk majonnäs
1.5 tsk chilisås
8 tortillabröd
1 dl salladslök, skivad

Gör så här

Rör ihop majonnäs, 1 tsk risvinsvinäger och chilisåsen i en liten skål.
Finstrimla moroten och rättikan ”julienne”. Häll 0,5 dl risvinsvinäger, vatten och socker i en liten kastrull. Låt koka upp och ta av lagen från värmen. Lägg i moroten och rättikan och låt dem dra i cirka 15 minuter.
Skär tofun i centimetertjocka stavar. Tofu får en lite finare konsistens om man lägger den i press. Så placera bitarna på hushållspapper på en skärbräda. Lägg även papper ovanpå och placera ännu en skärbräda med något tungt på. Låt det stå så i en cirka en kvart.
Salta och peppra tofun och bryn strimlorna i oljan på mellanvärme, på alla sidor. Låt tofun rinna av på papper. Rosta cashewnötterna i pannan i cirka 30 sekunder, eller tills de börjar ta färg. Skär tofustrimlorna i kuber. Slå bort lagen från grönsakerna.
Ta ett rostat tortillabröd. Börja med en liten hög morötter och rättika. Placera sedan på tofukuberna och cashewnötter. Avsluta med en klick av majonnäsen och den skivade salladslöken.

Av: Aftonbladet