Wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka

Name: Wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Durra; 500 g Brysselkål; 300 g Svamp, t ex kantareller eller champinjoner; 250 g Jordärtskockor; 3 msk Olivolja; 2 tsk Flingsalt; 0.5 tsk Svartpeppar; Persilja, till garnering; 500 g Ärter, gröna frysta, tinade; 100 g Spenat, färsk; 1 kruka Koriander; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Tahini (sesampasta), gärna ljus; 1 msk Äppelcidervinäger; Salt och peppar, nymalen

Av Nina Kindbro

(10)

30 min

15 ingredienser

Wok – härlig och smakrik wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka. Recept ur Food pharmacys kokbok ”Näringsjägaren”, Bonnier fakta, av Lina Nertby och Mia Clase.

Ingredienser

1 dlDurra
500 gBrysselkål
300 gSvamp, t ex kantareller eller champinjoner
250 gJordärtskockor
3 mskOlivolja
2 tskFlingsalt
0,5 tskSvartpeppar
Persilja, till garnering

Ärtröra

500 gÄrter, gröna frysta, tinade
100 gSpenat, färsk
1 krukaKoriander
1 vitlöksklyfta
2 mskTahini (sesampasta), gärna ljus
1 mskÄppelcidervinäger
Salt och peppar, nymalen

Gör så här

1Koka durran enligt anvisning på förpackningen.
2Mixa ingredienserna till ärtröran. Smaka av med salt och peppar.
3Skär bort rotbiten på brysselkålen och dela dem som är stora. Halvera även de svampar som är stora.
4Skala eventuellt jordärtskockorna och skär dem i tunna skivor, gärna med mandolin.
5Hetta upp olja i en stekpanna och woka brysselkålen i cirka 5 minuter. Tillsätt svamp och jordärtskocka och woka under omrörning tills allt har fin färg, cirka 5 minuter till. Vänd ner durran och smaka av med salt och peppar. Servera med ärtröran. Garnera med persilja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.