Recept

Läcker, friterad kyckling med kryddstark chilisås. — Foto: Frida Wismar

Korean fried chicken

4,3 (9 röster)

Korean fried chicken –Här är ett koreanskt recept på friterad kyckling med chilisås på honung och gochujang. När man biter igenom den krispiga ytan och når det saftiga köttet uppstår ett fyrverkeri i munnen som gör det svårt att säga nej till mer.
Recept ur boken ”Mina asiatiska favoritrecept” av Christin Kashou.

Korean fried chicken

1 tim

Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
1 l frityrolja
Marinad
3 dl gräddfil
2 msk risvinäger
1 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Chilisås
5 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
4 msk gochujang
4 msk risvinäger
2 msk japansk soja
3 msk strösocker
3 msk flytande honung
1 msk sesamolja
Panering
5 dl vetemjöl
1 msk five spices
1 msk bakpulver
1 msk paprikapulver
Till servering
sesamfrön
4 portioner kokt basmatiris

Gör så här

Skär varje kycklinglårfilé i tre bitar. Häll gräddfil och risvinäger i en stor bunke. Blanda vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar i en skål och gnid in kycklingbitarna med kryddblandningen. Lägg ner kycklingen i gräddfilsblandningen och låt stå i kylen 1 timme.
Medan kycklingen marinerar i kylen: Pressa vitlök och riv ingefära till såsen. Blanda alla ingredienser till såsen i en stekpanna och värm på medelvärme under omrörning i 10 minuter eller tills såsen tjocknat. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till paneringen i en bunke. Ta upp kycklingen ur mjölkblandningen och vänd runt i mjölblandningen tills alla bitar är täckta med mjöl.
Värm upp frityroljan till 150 grader i en tjockbottnad kastrull. Fritera kycklingbitarna i omgångar i 12 minuter och lägg sedan på ett galler för att rinna av.
När all kyckling friterats, höj värmen på frityroljan till 185 grader. Fritera kycklingen en gång till, i 4 minuter, och lägg tillbaka på gallret.
Värm såsen och blanda med den dubbelfriterade kycklingen. Strö över sesamfrön och servera med ris.

Av:

Aftonbladet