Pot de crème med inlagda bär

Gör så här

• Börja med bären. Sjud vatten, socker och citronzest i en kastrull tills sockret löst upp sig och konsistensen blivit simmig och lite tjock. Ta av kastrullen från vaämen. Häll i bären och eventuellt mörk rom och vänd runt försiktigt. Låt stå i kylen fram till servering.
• Vispa ihop grädde, mjölk, 3 msk socker och vaniljstång i en liten kastrull. Värm tills gräddmjölken är rykande het, ta av från värmen och täck med lock. Låt stå och dra i minst 1 timme.
• Vispa äggulorna med 3 msk socker tills sockerkristallerna smält. Tillsätt lite av gräddmjölken för att temperera äggulorna. Fortsätt tillsätta gräddmjölken i omgångar under vispning. Häll smeten genom en sil och förvara sedan i kylen tills du är redo att baka pot de cremen. Värm ugnen till 150°.
• Fördela smeten i fyra små ugnsfasta portionsformar. Ställ portions- formarna i en stor ugnsform och fyll den med hett vatten tills det når upp till halva portionsformarna.
• Baka i mitten av ugnen tills smeten stelnat men fortfarande är lite dallrig i mitten, cirka 45 minuter. Låt svalna före servering.
• Servera varje portion med en sked inlagda bär.