Morotspannkaka med rårörda lingon

Gör så här

• Värm ugnen till 200 grader, varmluft. Smöra en ugnsform som är cirka 20 × 30 centimeter.
• Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Blanda ner morotsrivet.
• Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pannkakan fått färg och är klar.
• Servera direkt, med rårörda lingon (eller lingonsylt) och gärna vitkålssallad.
• Rårörda lingon: Lägg 1 paket frysta lingon, ca 225 g, i en skål. Rör ihop med ¾ dl strösocker och låt stå och tina en stund.
• VARIERA MED FULLKORN Byt gärna ut en tredjedel eller hälften av mjölet mot fullkornsmjöl, t ex dinkel eller grahamsmjöl.