Halstrad råbiff med tunna pommes frites
Halstrad råbiff med tunna pommes frites

Halstrad råbiff med tunna pommes frites

4 (1 röst)

Steak tartare grilléet pommes allumettes

Halstrad råbiff med tunna pommes frites är en rätt som är lätt att älska.
– Potatisstrimlorna ska friteras riktigt knapriga. Det ska höras när du lägger en hög på tallriken, säger Per Morberg.
Recept ur hans bok ”Morberg lagar husmanskost II”.

Halstrad råbiff med tunna pommes frites

  • Ingredienser

  • 600 g innanlår, av nötkött, nymalet
  • 2 schalottenlökar
  • 8 cornichons, medelstora
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 msk kapris
  • 2 msk persilja, hackad
  • 4 äggulor
  • olivolja, till pensling
  • salt och peppar, nymalen
  • Pommes allumettes

  • 800 g potatis, fast sort
  • 1 l rapsolja, till fritering
  • 0.5 citron, pressad saft
  • salt
  • Kryddsmör

  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl blandade örter, t.ex. persilja, dragon, basilika
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 0.5 citron, pressad saft
  • salt och peppar
  • Servering

  • tomatsallad, gärna med senapsdressing

Gör så här

LÄS VIDARE