Ravioli all’uovo – Lotta Lundgrens recept
Ravioli all’uovo – hemgjord ravioli med ostblandning av ricotta, salviablad och parmesan. Slå såsen över raviolin, strö på pinjenötter, riv över svartpeppar och servera omedelbart.
Recept från boken ”Laga mig” av Lotta Lundgren.
Ingredienser
- 5 dlVetemjöl, Tip 00. Eller hälften vetemjöl och hälften durumvetemjöl
- 1,5 krmSalt
- 2 ägg
- 1 Äggula
- 1,5 mskolivolja
- 1 mskVatten
Fyllning
- 100 gparmesan
- 250 gricotta
- 6 äggulor, kylskåpskalla
Sås
- 30 gsmör
- 10 salviablad
- 1 dlpastavatten
- 1 dlparmesan
Servering
- pinjenötter, rostade