Lax- och spenatröra med pasta

Name: Lax- och spenatröra med pasta
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 300 g Spenat; 2 dl matlagningsgrädde; 200 g rökt lax; Salt och peppar; 200 g cocktailtomater; 2 msk Olivolja; 1 krm Timjan; 0.5 citron; Pasta

4,9 (10 röster)

Middagstips

Lax- och spenatröra med pasta – släng ihop en enkel med härligt smakrik pasta med lax och varma tomater. Passar både som lunch eller middag.

Lax- och spenatröra med pasta

25 min

Ingredienser

1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
300 g spenat
2 dl matlagningsgrädde
200 g rökt lax, skuren i strimlor
salt och peppar
Grillade tomater
200 g cocktailtomater
2 msk olivolja
1 krm timjan
0.5 citron, saften
Till servering
pasta

Gör så här

Börja med de grillade tomaterna. Skölj tomaterna och halvera dem. Häll olja över och krydda med salt, peppar och timjan. Pressa citronsaft över. Lägg i en ugnsfast form och tillaga i ugn på 200 grader i 10 minuter.
Koka pastan.
Stek löken gyllenbrun och tillsätt därefter vitlöken.
Rör ner spenaten och låt den bli mjuk.
Häll på grädden och reducera till lagom konsistens.
Lägg i laxen och låt den bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner laxröran i pastan och servera cocktailtomaterna vid sidan om.