Nudlar med renskav och bönor

Name: Nudlar med renskav och bönor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Renskav, fryst; 300 g sötpotatisnudlar; 1 Gul lök, stor; 1 Morot; 2 msk Rapsolja; Salt och peppar; 2 dl Sojabönor; 1 chili, röd; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Ingefära färsk; 1.5 dl Japansk sojasås; 0.5 dl Rapsolja, eller majsolja; 1 msk Honung; Koriander; Rostade sesamfrön

Av Godare

(14)

30 min

15 ingredienser

Nudlar med renskav och bönor – asiatiska smaker gör sig fantastiskt bra ihop med vårt fina, hållbara viltkött. Eftersom köttet är så smakrikt behövs det inte heller så mycket av det. Recept ur klimatsmarta kokboken Eat good av Johan Rockström, Malin Landqvist och Victoria Bignet.

Ingredienser

240 gRenskav, fryst
300 gsötpotatisnudlar
1 Gul lök, stor
1 Morot
2 mskRapsolja
Salt och peppar
2 dlSojabönor

Sås

1 chili, röd
2 vitlöksklyftor
2 mskIngefära färsk
1,5 dlJapansk sojasås
0,5 dlRapsolja, eller majsolja
1 mskHonung

Till servering

Koriander
Rostade sesamfrön

Gör så här

1Halvtina renskaven och skär köttet i tunna strimlor.
2Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, skölj i kallt vatten.
3Droppa över lite olja så att de inte klibbar ihop. Klipp nudlarna i kortare bitar.
4Halvera, kärna ur och skiva chilin tunt. Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål.
5Skala, halvera och skiva löken tunt. Skala och skär moroten i tunna stickor.
6Fräs lök och renskav på stark värme i oljan i en rymlig stekpanna tills all vätska kokat bort. Fortsätt att fräsa tills skaven fått lite färg. Salta och peppra. Tillsätt nudlar, morötter, sojabönor och sås i stekpannan. Blanda ordentligt och fräs ytterligare cirka 2 minuter under konstant omrörning. Toppa med koriander och sesamfrön.