Veganska mandelmusslor med vit chokladgrädde

Name: Veganska mandelmusslor
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 1 dl Skalad mandel; 1 bittermandel; 0.75 dl strösocker; 100 g Rumstempererat smör; 2 dl vetemjöl; 100 g Vit choklad; 1 dl vispgrädde; Färska hallon, havtorn, blåbär eller annat gott

3,7 (3 röster)

Bakrecept

Mandelmusslor är en klassiker och så ska de förbli. Meeen, vi gör dem veganska och byter dessutom ut vispgrädden mot en vit chokladgrädde. Du kommer inte att bli besviken.

Text och recept av vego-profilen Mattias Kristiansson.

En portion i receptet blir ungefär 20 musslor.

Mandelmusslor med vit chokladgrädde

1 tim 30 min

Mandelformarna

1 dl skalad mandel, eller 1.5 dl mandelmjöl
1 bittermandel
0.75 dl strösocker
100 g rumstempererat smör, t ex mjölkfritt
2 dl vetemjöl
Vit chokladgrädde
100 g vit choklad
1 dl vispgrädde, t ex mjölkfritt
Topping
färska hallon, havtorn, blåbär eller annat gott

Gör så här

Mandelformarna: Sätt ugnen på 200 grader. Använder du hel mandel så mal den eller mixa fint i en matberedare. Rör ihop med strösocker, smör och vetemjöl. Nyp ihop till en smidig deg.
Plasta in och låt vila 30 minuter i kylskåpet. Smöra under tiden formarna eller pensla med olja.
Ta ut degen och tryck ut den i metallformar. Den ska tryckas ut ganska tunt. Grädda mandelmusslorna i 10 minuter eller tills de börjar få lite färg i kanterna. Låt svalna något innan du stjälper ut dem ur formarna.
Vit chokladgrädde: Hacka den vita chokladen fint och lägg ner i en skål. Koka upp grädden och häll den över den vita chokladen. Rör runt tills chokladen har smält.
Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet i några timmar, helst över natten.
Vispa upp chokladgrädden med hjälp av en elvisp. Det kan ta någon minut längre än vanligt. Fyll mandelmusslorna med vit chokladgrädde och bär.