”Skjuten fisk”.
”Skjuten fisk”.

Skjuten fisk

4 (2 röster)

Middagstips

En högljudd fiskrätt som låter mycket och har många spännande smaker.

Namnet ”skjuten” fisk kommer av ljudet som uppstår när man häller den kokande oljan över fisken och aromaterna.

Recept från restaurang Surfers, Stockholm.

Skjuten fisk

  • Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 3 cm färsk ingefära
  • 10 kvistar färsk koriander
  • 1 grön paprika
  • 2 salladslökar
  • 1 dl kinesisk ljus soja, plus 1 msk per dl
  • 0.5 dl ostronsås
  • 0.7 dl socker
  • 1 msk mörk sojasås
  • 0.5 dl shaoxingvin, plus lika mycket igen
  • 1 havsabborre
  • Servering

  • 5 cm färsk ingefära
  • 3 röda chilifrukter, färska
  • 3 salladslökar
  • 1 knippe koriander, färsk
  • 3 msk neutral olja
  • 4 portioner jasminris

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Fem kryddors revbenspjäll

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Fiskrecept

MER OM GODARE

Tareq Taylors frasiga fish and chips

45 min

Extra lyxigt vitlökssmör

45 min

Fiskburgare med krämig räksås

1 h

Bouillabaisse med rouille

1 h

Senapsgriljerad lax

1 h 30 min

Citronlax med purjolök och pressad potatis

30 min

Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole

35 min

Så blir laxen saftig i ugnen

Vanliga missen många gör när de steker

Fredagsmiddag – sju smaskiga rätter

Läs chatten om helgens godaste mat med Markiz Tainton

5 goda rätter att laga i ugnen

Här är Årets rätt 2021: Swedish bowl!

Äta ute - nya trenden istället för krogen

Bangbang ji si

45 min

Sveriges godaste macka

Citrusbakad harissalax

1 h 15 min

Ostron på tre sätt

30 min

Halstrade havskräftor med citrongräs och brynt smör

20 min

Pasta med lövbiff i krämig sås

30 min

Ugnsbakad lax med tomatbulgur

35 min

Radjama – böngryta från Kashmir

40 min

Shahi paneer – kungligt gott

1 h

Bao med sesamportabello

45 min