Röd curry med kyckling

Name: Röd curry med kyckling
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk mat
Ingredients: 600 g Kycklingbröstfiléer; 1 morot; 1 bananschalottenlök; 3 vitlöksklyftor; 300 g långbönor; 3 Salladslökar; 0.5 röd paprika; 0.5 gul paprika; 2 msk neutral olja; 1 msk färsk ingefära; 3 msk röd currypasta; 6 limeblad; 4 dl Kokosmjölk; 1 dl Vatten; 2 msk risvinäger; 1 tsk strösocker; 2 msk fisksås; 1 dl Kokosgrädde; jasminris; 1 knippe koriander; Lime

3,1 (14 röster)

Recept

Röd curry med kyckling är en klassisk thailändsk rätt som blir väldigt god med sina härliga kryddor.
– Hemligheten med en riktigt god röd curry är lök, vitlök och ingefära – det är de som ger curryn en ”kropp”, säger Tareq Taylor.
Recept ur kokboken Tareq Taylors kyckling.

Röd thaicurry

40 min

Ingredienser
600 g kycklingbröstfiléer, utan skinn
1 morot
1 bananschalottenlök
3 vitlöksklyftor
300 g långbönor, eller haricots verts
3 salladslökar
0.5 röd paprika
0.5 gul paprika
2 msk neutral olja
1 msk färsk ingefära, hackad
3 msk röd currypasta
6 limeblad, färska eller torkade
4 dl kokosmjölk
1 dl vatten
2 msk risvinäger, eller vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
2 msk fisksås
1 dl kokosgrädde
Till servering
jasminris, eventuellt
1 knippe koriander, hackad
lime, att pressa över

Gör så här

Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor. Skala och dela moroten först en gång på längden och sedan i diagonala bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken.
Skär bönorna i 5 cm långa bitar på diagonalen. Skär även salladslöken i bitar på diagonalen. Dela paprikan och skär den i bitar.
Fräs kycklingen i olja tillsammans med vitlök och ingefära. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan. Lägg i morot, lök, bönor och currypasta och tillsätt sedan paprika, limeblad, kokosmjölk, vatten, vinäger, socker och fisksås. Rör om och lägg tillbaka kycklingen. Häll i kokosgrädde och salladslök, koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
Servera direkt, gärna med ris. Toppa med hackad koriander och låt var och en pressa över lime.
Använd helst thailändsk kokosmjölk av hög kvalitet i den här typen av grytor. Annars finns det en risk att vätskan i grytan skär sig.

Av:

Aftonbladet