Cacciatore – jägargryta

Name: Cacciatore – jägargryta
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 8 Kycklinglår med skinn; 1 dl Vetemjöl; 2 gula lökar; 6 vitlöksklyftor; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 300 g Champinjoner; 1 stor morot; 4 msk olivolja; 2 dl rött vin; 10 kvistar timjan; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk Salt; 800 g krossade tomater; 1 dl Kalamataoliver; bladpersilja; 4 portioner kokt pasta

3,7 (18 röster)

Recept

En rustik och värmande gryta som den lagas i en italiensk bergsby. I Italien är jägargrytan vardagsmat – och ”comfort food” när den är som bäst – så använd ett enkelt men gott vin.
Recept ur kokboken Tareq Taylors kyckling.

Cacciatore – jägargryta

50 min

Ingredienser

8 kycklinglår med skinn, och ben
1 dl vetemjöl
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
1 gul paprika, liten
1 röd paprika, liten
300 g champinjoner
1 stor morot
4 msk olivolja
2 dl rött vin
10 kvistar timjan, i en bukett
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
800 g krossade tomater
1 dl kalamataoliver, urkärnade
bladpersilja , hackad
Till servering
4 portioner kokt pasta

Gör så här

Häll upp vetemjölet på en tallrik och vänd kycklinglåren i mjölet så att de täcks runtom.
Skala löken och vitlöken och hacka båda. Skär paprikorna och champinjonerna i bitar. Skala och skiva moroten.
Fräs vitlöken i olivolja så att den får lite färg. Lägg i kycklingen och stek en stund till. Tillsätt den gula löken och låt allt bli gyllenbrunt. Häll eventuellt i en liten skvätt olivolja till. Lägg ner paprika och morot. Rör runt och fräs i några minuter till.
Tillsätt vinet, champinjonerna, timjanbuketten, oregano och salt. Låt sjuda utan lock under omrörning i några minuter så att vinet kokar in lite grann och det som har fastnat i botten lossnar. Blanda ner tomaterna och oliverna och sjud nu under lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då.
Toppa med lite persilja och servera med pasta.