Spenat och valnötsrisoni med kyckling

Name: Spenat och valnötsrisoni med kyckling
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 kruka basilika; 2 msk Pressad Citron; 45 g Olivolja; 0.5 krm Peppar; 1 tsk Salt; 8 kycklinglårfiléer; 1 dl parmesan; 8 blad basilika; Salt och svartpeppar; 1 msk olja; tandpetare; 2.5 dl risoni; 1 dl valnötter; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 15 g Olivolja; 1 påse babyspenat; Salt och svartpeppar

3,5 (31 röster)

Middagstips

Spenat och valnötsrisoni – ett recept recept med värme från Italien. Lägg upp spenatrisonin på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och toppa med örtcitronetten och lite riven parmesan.

Spenat och valnötsrisoni

45 min

Örtcitronette
1 kruka basilika
2 msk pressad citron
45 g olivolja
0.5 krm peppar
1 tsk salt
Kyckling
8 kycklinglårfiléer
1 dl parmesan, grovriven
8 blad basilika
salt och svartpeppar
1 msk olja
tandpetare
Spenat- och valnötsrisoni
2.5 dl risoni
1 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
15 g olivolja
1 påse babyspenat
salt och svartpeppar

Gör så här

Citronette: Repa av bladen från basilikan. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät konsistens. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
Kyckling: Sätt ugnen på 175 grader. Fyll kycklinglåren med parmesan, basilika och krydda med salt och peppar. Fäst med tandpetare. Bryn i oljan tills kycklingen fått färg. Lägg på en plåt och stek klart i ugnen i 15–20 minuter.
Risoni: Koka risoni och skölj den sedan med vatten för att få bort stärkelsen.
Rosta valnötter i en torr teflonpanna. Ta åt sidan.
Skala och hacka rödlök och vitlök. Stek i olja tills löken mjuknat och fått en aning färg och tillsätt sedan valnötter, risoni och spenat. Stek snabbt i några minuter så att allt blandas och blir varmt. Salta och peppra.
Lägg upp spenatrisonin på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och toppa med örtcitronetten och lite riven parmesan.

Av:

Aftonbladet