Spenat och valnötsrisoni med kyckling

Name: Spenat och valnötsrisoni med kyckling
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 kruka basilika; 2 msk Pressad Citron; 3 msk Olivolja; 0.5 krm Peppar; 1 tsk Salt; 8 kycklinglårfiléer; 1 dl parmesan; 8 blad basilika; Salt och svartpeppar; 1 msk olja; tandpetare; 2.5 dl risoni; 1 dl valnötter; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Olivolja; 1 påse babyspenat; Salt och svartpeppar

3,5 (31 röster)

Middagstips

Spenat och valnötsrisoni – ett recept recept med värme från Italien. Citronetta sätter härlig smak på den här goda rätten. Skölj risonin efter att den kokat, den släpper ifrån sig mycket stärkelse och kan bli kladdig annars.

Spenat och valnötsrisoni

45 min

Örtcitronette

1 kruka basilika
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
0.5 krm peppar
1 tsk salt
Kyckling
8 kycklinglårfiléer
1 dl parmesan, grovriven
8 blad basilika
salt och svartpeppar
1 msk olja
tandpetare
Spenat- och valnötsrisoni
2.5 dl risoni
1 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 påse babyspenat
salt och svartpeppar

Gör så här

Citronette: Repa av bladen från basilikan. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät konsistens. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
Kyckling: Sätt ugnen på 175 grader. Fyll kycklinglåren med parmesan, basilika och krydda med salt och peppar. Fäst med tandpetare. Bryn i oljan tills kycklingen fått färg. Lägg på en plåt och stek klart i ugnen i 15–20 minuter.
Risoni: Koka risoni och skölj den sedan med vatten för att få bort stärkelsen.
Rosta valnötter i en torr teflonpanna. Ta åt sidan.
Skala och hacka rödlök och vitlök. Stek i olja tills löken mjuknat och fått en aning färg och tillsätt sedan valnötter, risoni och spenat. Stek snabbt i några minuter så att allt blandas och blir varmt. Salta och peppra.
Lägg upp spenatrisonin på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och toppa med örtcitronetten och lite riven parmesan.