Lyxa till pizzan med krämig ost – på en plåt

Gör så här

• Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 C gradigt vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i olja och mjölet och blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten).
• Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek.
• Starta degblandaren eller knåda degen tills luften har gått ur.
• Kavla eller tryck ut en stor pizzabotten som passar ugnsplåten.
• Värm ugnen till 230 C.
• Bred ut creme fraichen över pizzabotten.
• Riv päronosten över creme fraichen och smula över ädelosten.
• Kärna ur och tärna päronen i centimeterstora tärningar. Ansa och skiva sparrisen tunt. Fördela på päron och sparris och avsluta med att krossa valnötterna lite lätt och strö de över pizzan.
• Grädda pizzan i ca 30 minuter tills den fått fin gratinerad färg.
• Toppa med spenat, olivolja och flingsalt.
• Under tiden pizzan ugnsbakas. Rosta pinjenötterna ett par minuter i en torr stekpanna på medelhög temperatur. Dela tomaterna och blanda med pinjenötterna och rucolan. Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa ca 1 msk juice och häll över salladen. Häll på olivolja och krydda med en nypa flingsalt.
• Servera pizzan med grönsalladen.