Tofu med aubergin. Foto: STEFAN JERREVÅNG

Braised sticky tofu

Name: Braised sticky tofu
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tofu; 1 bukett broccoli; 0.5 Aubergine; 1 dl Sojabönor; 4 portioner ris; 2 msk gochujang; 2 msk ljus sirap; 2 msk Japansk soja; 2 tsk Sesamolja; 2 tsk ättika; 1 vitlöksklyfta; 0.5 msk riven ingefära; 1 tsk svartpeppar

4 (1 röst)

Matsmarta onsdag

”Vi använder en svensk lite fastare tofu till den här rätten. Och vårt ris är ungefär så närproducerat som det går, ekologiskt italienskt – även om sorten är japansk”.

Recept från stockholmsföretaget Tamam har skapat en egen takeaway-variant för mindre svinn och godare mat.

Braised sticky tofu

35 min

Ingredienser

500 g tofu
1 bukett broccoli
0.5 aubergine
1 dl sojabönor
4 portioner ris
Gochujangsås
2 msk gochujang
2 msk ljus sirap
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk ättika
1 vitlöksklyfta
0.5 msk riven ingefära
1 tsk svartpeppar, grovmalen

Gör så här

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med svartpeppar och ingefära, ställ kallt.
Skär tofun i skivor. Tärna auberginen 1 x 1 cm, noppa broccolin. Börja stek aubergintärningarna på medelvärme 4–5 minuter eller tills de blivit mjuka, stek sedan med broccolin ytterligare 3–4 minuter. När blandningen fått fin färg häller du på sojabönorna och slungar runt. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Stek tofun på medelvärme cirka 3 minuter och vänd, stek andra sidan någon minut och häll sedan på hälften av guchuangsåsen, bräsera någon minut och ställ åt sidan, klart!
Lägg tofun i fina skivor på tallrik och toppa med auberginblandningen, servera med resterande sås och en skål ris.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Matsmarta onsdag