Av Thomas Sjögren

Thomas Sjögrens örthollandaise

Name: Thomas Sjögrens örthollandaise
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citron; 200 g Smör; 2 äggulor; Dill; Körvel; kruspersilja; gräslök; Salt

Av Thomas Sjögren

(17)

20 min

8 ingredienser

Thomas Sjögren får det att se lekande lätt ut när han lagar en hollandaise fullproppad med härliga örter.

Den här såsen är perfekt till bakad torskrygg.

Ingredienser

1 citron
200 gSmör
2 äggulor
Dill
Körvel
kruspersilja
gräslök
Salt

Gör så här

1Smält smöret och låt det svalna till ca 70 grader. Vispa ihop äggula, citronjuice, salt och en skvätt vatten i en kastrull. Värm kastrullen under vispning på låg temperatur. Känner du dig osäker kan du använda ett vattenbad.
2När äggulorna tjocknat kan man försiktigt vispa i smöret lite åt gången.
3Smaka av såsen med mer salt och citron om det behövs. Vänd till sist i finhackade valfria örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Thomas Sjögren

Thomas Sjögren är stjärnkocken som vunnit både ”Kockarnas kamp” och ”Årets Kock”. I båda tävlingarna blev han då den yngsta segraren någonsin. Thomas är uppvuxen i Umeå men har sedan tonåren bott på Västkusten där han förälskat sig i matlagning med fisk och skaldjur. I hans program på Godare djupdyker han i allt det goda som havet har att erbjuda, som sill, ostron och havskräftor.

Visa 19 recept