Thailändsk kycklingsoppa – Tom kha-gai

Name: Thailändsk kycklingsoppa – Tom kha-gai
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk mat, Asiatisk mat
Ingredients: 1 pinne citrongräs; 5 msk Matolja; 5 skivor galangalrot; 1 Lök; 2 limeblad; 2 korianderrötter; 2 kycklingfiléer; 5 champinjoner; 3 msk Kycklingfond; 2 burk kokosmjölk; 1 Lime; 1 tsk Salt; 2 Koriander; 3 röda chilifrukter; 1 Salladslök; chilipasta i sojabönolja

4,3 (50 röster)

Middagstips

Tom kha-gai är en fantastiskt god kycklingsoppa med lagom hetta. En uppskattad rätt i Thailand som kocken Wichudaporn Chaiyasaeng lärt sig laga av sin mamma. Recept ur kokboken ”Super tasty thai”.

Tom kha-gai soppa

30 min

Ingredienser

1 pinne citrongräs, skuren i grova bitar och bankat
5 msk matolja
5 skivor galangalrot
1 lök, gul, delad i 8 grova bitar
2 limeblad
2 korianderrötter, lätt krossade
2 kycklingfiléer, mycket tunt skivade snett tvärsöver
5 champinjoner, klyftade
3 msk kycklingfond, koncentrerad
2 burk kokosmjölk, à 400 ml
1 lime, klyftad
1 tsk salt, eller efter smak
Till dekoration
2 koriander, hackade kvistar samt några blad.
3 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
1 salladslök, skivad
chilipasta i sojabönolja

Gör så här

Hetta upp oljan i en stor gryta. Lägg i citrongräs, galangalrot, lök, limeblad och korianderrötter och fräs i 1 minut på hög värme.
Lägg i kycklingen och champinjonerna och låt allt fräsa under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt. Tillsätt saltet samt kycklingfonden och låt fräsa lite till under omrörning. Sänk värmen till medelvärme och häll i kokosmjölken och låt det sjuda i ca 10 minuter.
Smaka av om det behövs lite mer salt eller fond. Sänk värmen ytterligare och pressa i lime lite i taget, smaka av tills du är nöjd.
Häll upp soppan i skålar (lämna kvar galangalskivorna samt korianderroten) och toppa med hackad koriander, chili och salladslök samt några hela blad koriander. Ringla över lite av oljan från burken med chilipasta.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips