Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs
Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs

Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs

4,1 (15 röster)

Middagstips

Ramen i rykande het soppa värmer gott. Mättande nudlar och asiatiska smaker av sesamolja och chili sätter fart på smaklökarna. Lägg till den goda shiitaken och krispig tofufärs och det hela blir perfekt. Recept ur boken ”Gröna linjen” (Ordfront förlag) av Alice Knutas och Linn Lundberg. Foto: Lena Granefelt.

Bege dig till närmaste asiatiska livs för att leta upp torkad shiitake, lite fermenterade grönsaker, chiliolja, sesamolja och favoritnudlarna pronto. Vi blandar hejvilt mellan sichuanesiskt och japanskt, en rätt som heter dan dan från Sichuan som vanligtvis är med fläskfärs har inspirerat toppingen, men vi kör på egen tofufärs med lite jordnötter.

Ramen – soppa med shiitake och tofu

  • Ingredienser

  • 350 g nudlar, t ex ramen. somen eller udon
  • Buljong

  • 30 g shiitakesvamp, torkad
  • 2 l vatten
  • 2 morötter, medelstora (ca 200 g)
  • 1 palsternacka, medelstor (ca 70 g)
  • 1 gul lök, stor (ca 200 g)
  • 5 vitlöksklyftor
  • 50 g ingefära
  • 2 msk neutral olja
  • 1 dl japansk sojasås
  • 3 msk risvinäger
  • Tofufärs

  • 300 g fast tofu
  • 1 dl salta jordnötter
  • 100 g vårlök
  • 1 tsk neutral olja
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 tsk japansk sojasås
  • 1 tsk chiliolja
  • Topping

  • shiitakesvamp, från buljongen
  • 1 msk neutral olja
  • 2 tsk japansk sojasås
  • 150 g pak choi, eller en stor pak choi
  • 1 burk fermenterade grönsaker, t ex zhacai eller preserved vegetables
  • 2 msk sesamfrön, svarta
  • 1 dl vårlök, finhackad
  • 2 msk chiliolja
  • 2 msk sesamolja

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Vegansk mat

Vegetarisk mat

Asiatisk mat

Soppa

MER OM GODARE

Friterade torskbollar med lime

30 min

Tacosoppa med kyckling och nachos

40 min

Vegansk snabbmat – enkelt och jättegott

Sötpotatissoppa med bacon

30 min

Markiz goda kyckling

35 min

Kryddig sesamkyckling med ris

35 min

Vad blir det till middag?

Gyoza med het dippsås

1 h

Röd linssoppa med pyttrester

35 min

Fried rice med räkor och kyckling

45 min

Nudelsallad med krispig kyckling

35 min

Soppa – mättande, nyttigt och gott

Soppa – 5 favoriter för alla smaker

Thailändsk kycklingsoppa – Tom kha-gai

30 min

Den perfekta dippsåsen – bara tre ingredienser

Jordärtskockssoppa – perfekt till lunch eller förrätt

30 min

Blomkålssoppa – Matig och mild med få kalorier

25 min

Laxsoppa – snabblagad, krämig och smakrik

30 min

Knäckepizza – supergod och jättesnabb

15 min

Gör en gratäng med tacosmak

35 min

Ramen med krispig fläskfärs och het kimchi

45 min

Så gör du goda kåltacos

45 min

Lyxtacos med friterade musslor

45 min

Laga härligt mustig köttgryta med högrev

3 h