Vaniljkola med havssalt – godaste julkolan

Av Nina Kindbro

(76)

60 min

7 ingredienser

Len och mjuk kola av smör och grädde som smälter i munnen och så ett litet extra sting med havssalt som pricken över i. Hemgjord kola hör till favoriterna på julens gottebord.

Inte för mjuk och inte för hård. Ska kolan bli perfekt krävs en termometer. I det här receptet behöver termometern kunna mäta ända upp till 175 grader. Slå in kolabitarna i smörpapper och göm dem i kylen, annars lär de vara slut redan innan Lucia.

En portion motsvarar en sats kola.

Så gör du kulprovet

Fyll ett glas med riktigt kallt vatten.
Droppa lite kolasmet i vattenglaset.
Vänta två minuter tills kolan verkligen är kall och fiska upp den. Om det går att rulla en kula är kolan klar.

Vaniljkola med havssalt har en strykande åtgång. — Foto: Nina Kindbro

Ingredienser

3 dlSocker
1 dlglykossirap
80 gSmör
2 dlgrädde
1 tskHavssalt
1 vaniljstång
Havssalt, att strössla ovanpå

Gör så här

1Använd en vid kastrull så går det fortare. Koka upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull till cirka 175 grader. Rör försiktigt då och då. När sockerblandningen karamelliserats och blivit bärnstensfärgad är den klar.
2Koka upp grädde, smör, havssalt och vaniljstång i en annan kastrull.
3Ta av kastrullen med socker från plattan. Rör försiktigt ned gräddblandningen, det kommer att bubbla och fräsa men det ska det.
4Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till cirka 124 grader.
5Gör ett kulprov för att se om kolan är lagom hård.
6Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper och strössla havsalt på toppen. Låt svalna och stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar. Slå in bitarna i bakplåtspapper, annars kladdar de lätt ihop.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.